Die nachfolgenden Menü´s sind eine kleine Auswahl von vielen Variationen, welche wir mit Ihrer Menüvorbestellung servieren. Gern unterbreiten wir Ihnen ein nach Ihren Wünschen zusammengestelltes Menü. Dabei wollen wir Ihre kulinarischen Wünsche erfüllen und Ihre Preisvorstellungen einhalten.
Menüvorschläge 2009
Tagesmenü
3- Gang-Menüs
Menü 33
Brokkolirahmsüppchen mit Mandelsahne
Schweinefiflet im Blätterteigmantel an Sc. Bernaise, umlegt mit Marktgemüse und Spritzkartoffeln
Vanilleeiscreme mit warmer Nougatsauce
€ 23,50 p.P.
Menü 34
Hühnerkraftbrühe mit Kräuterflade und Gemüse
Gefüllter Wildschweinrücken mit einer Nuß-Kräuterfarce an Champignon-Preiselbeersauce und Kartoffelkroketten
Aprikosengrütze mit Zimtsahne
€ 24,50 p.P.
Menü 35
Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons
Schweinemedaillons mit frischer Champignonsauce mit Kroketten und Tagesgemüse
Quark-Limonen-Mousse auf zweierlei Saucenspiegel, ausgarniert mit Früchten der Saison
Menüpreis € 24,00 p.P. 1. Gang € 3,90 / 2. Gang € 14,50 / 3. Gang € 5,60
Menü 36
frische Champignonsuppe mit zerlassenem Mozzarella
Lachs-Zander-Roulade auf Safranschaum mit Reis & Tagesgemüse
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne
Menüpreis € 26,20 p.P. 1. Gang € 4,20 / 2. Gang € 18,50 / 3. Gang € 3,50
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Menüvorschläge
4 Gang - Festmenü´s
Menü 1
Barbarie-Entenbruststreifen auf Feldsalat mit Himbeeressig mariniert
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry verfeinert, Gemüseperlen und Käsestange
Gebratene Rehmedaillons mit Austernpilzen an Cassissauce Rosenkohl in Speck-Zwiebelschmelze, Sahnenudeln
Nocken von Schokoladenmousse an zweierlei Saucen mit Früchten und Schlagsahne
€ 48,00 p.P.
Menü 2
Lauchsuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln
Forellenfilets an Riesling-Estragonsauce mit Gemüserisotto
Geschmorte Nuß vom Milchlamm auf Schnippelbohnen Thymiankartoffeln
Sorbet von Mango und Champagner auf einen gekühlten Erdbeersüppchen
€ 39,00 p.P.
Menü 3
Weinsauerkrautsüppchen mit Schinkenwürfel
Feldsalat mit Kartoffel-Safran-Dressing und Scheiben von der geräucherten Hähnchenbruststreifen
„Saltimbocca vom Schweinefilet“ Italienische Spezialität, Schweinefilet mit Salbei und Parmaschinken gebacken, auf Rahmwirsing mit hausgemachten Bandnudeln
Mousse von weißer Schokolade auf einem Zimt-Sauerkirschragout
€ 29,50 p.P.
Menü 4
Kartoffel-Steinpilzsamtsuppe mit frischem Zwiebellauch verfeinert
Kleiner Salat des Marktes mit gebratenem Gemüse in Aceto Balsamico
Rosa gebratene Entenbrust an Holundersauce gebuttertem Rosenkohl und sautierten Serviettenknödeln
Birne Hélène pochierte Birnenspalten mit Vanilleeis und heißer Schokoladensauce
€ 36,00 p.P.
3 Gang - Festmenü´s
Menü 5
Lauchrahmsüppchen mit frischem Estragon und Sahnehäubchen
Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Tomate und Mozzarella an hausgemachten Tagliatelle
Apfelcrepes mit Joghurt-Vanille-Sauce und Mandel-Honig-Eis
€ 27,50 p.P
Menü 6
Weißweinsauerkrautsüppchen mit geräucherter Gänsebrust
Kräuterferkel gefüllt mit Putenfarce auf Paprikagemüse und Kartoffelkarottenpürree
Birnenmousse mit Schokoladeneis und Honig-Caramelsauce
€ 28,50 p.P.
Menü 7
feine Wildsuppe mit Waldpilzen
mit Nußfarce gefülltes Schweinefilet im Wirsingmantel an Dijon-Senf-Sauce, Apfelkartoffeln
Apfelstrudel mit Vanilleeis und Himbeerragoût,
€ 29,50 p.P
Menü 8
Geflügelkraftbrühe Celestine
Gebackener Karpfen mit Zitronen-Kapern-Butter Gemüse vom Markt und Reis
Mandelpudding mit Fruchtsauce
€ 23,50 p.P.
Menü 9
Hausgebeizter Lachs mit Schnittlauchschmand Salatbouquet und Röstitalern
Rheinischer Sauerbraten mit Mandeln und Rosinen in Sauce Smetana Apfelrotkraut und Kräuterschupfnudeln
Apfelbeignets mit Vanillesauce
€ 23,00 p.P.
Menü 10
Kartoffel-Lauchsuppe
Kalbsbraten in Estragonrahm Vichy Karotten und Gratin Dauphinois
Limetten-Honigcreme mit Rotweinbirne
€ 23,00 p.P.
Menü 11
Rahmsuppe mit Waldpilzen
Gesottener Tafelspitz in Schnittlauchsauce Wirsinggemüse und Kartoffelplätzchen
Früchte in Weingelee mit Rumschaum
€ 23,00 p.P.
Menü 12
Feldsalat mit Kartoffel-Safran-Dressing und Scheiben von der geräucherten Hähnchenbruststreifen
Zander auf rotem Gemüse mit Weißweinsauce und Schnittlauchkartoffeln
Baumkuchentörtchen mit Zweierlei Mousse gefüllt
€ 24,00 p.P.
Menü 13
Bunter Salat mit gebratenen Pilzen
Hirschgulasch mit Preiselbeeren Rosenkohl und Spätzle
Kokosschokoladeneis auf Orangenspalten
€ 27,50 p.P.
Menü 14
Tomate-Mozzarella mit Basilikum
Poulardenbrust mit Spinat gefüllt auf Bandnudeln und Weißweinsauce
Rote Grütze mit Vanillesauce
€ 23,50 p.P.
Menü 15
Sommerliche Salate mit gebratenen Scheiben vom Rinderfilet
Pochierter Seelachs „Spreewälder Art“ mit Dillsauce und Butterreis
Schokoladenparfait mit Kokossauce auf Orangenspalten
€ 23,50 p.P.
Menü 16
Kalte Gurkensuppe mit Dill
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Salat
Créme Caramel
€ 23,50 p.P.
Menü 17
Ruccola mit Balsamico Dressing und Parmesan
Kalbsrollbraten in Estragonjus mit Rahmkohlrabi und Bandnudeln
Rhabarberterrine mit Erdbeeren
€ 23,50 p.P.
Menü 18
Spargelmousse mit Paprikasauce
Lammhaxe in Thymianjus mit Ratatouille und Würfelkartoffeln
Tiramisu auf Himbeermark
€ 25,50 p.P.
Menü 19 (vegetarisches Menü)
Brokkolicremesuppe mit Sahnehäubchen und gerösteten Mandeln
Tomaten-Spinat-Auflauf mit Pilzrisotto und Paprikaschaum
Apfelcrepes mit Joghurt-Vanille-Sauce und Mandel-Honig-Eis
€ 22,00 p.P
Fisch Menüs
Menü 20
Rahmsuppe von Austernpilzen
Frischlachschnitte unter der Basilikumkruste Zucchini-Tomatengemüse und grüne Nudeln
Mandeleis auf heißen Waldbeeren
€ 22,50 p.P.
Menü 21
Bunter Jahreszeitensalat mit Krabben, Nüssen und Früchten
Meerbrasse auf Lemonen-Safransauce, Blattspinat und Kräuterkartoffeln
Kokosflan auf Mangomark
€ 23,50 p.P.
Menü 22
Maisrahmsuppe mit sautierten Paprika
Pochiertes Steinbeißerfilet auf Ratatouille mit Hush Puppies
Salat von frischen Früchten mit Zitronensorbet
€ 19,50 p.P.
Menü 23
Venezianisches Menü Antipasti
Auberginenröllchen, gefüllte Kirschtomaten Kleine Meeresfrüchtespieße, gebackene Tintenfischringe Caprese, Melonenfächer mit Parmaschinken
Grüne Spargelcremesuppe mit Tomatenschaum
Ravioli mit Ricotta Spinatfüllung auf Oliven- Hummerrahm
Putenröllchen mit Basilikum -Mozzarellafüllung Artischocken-Paprikagemüse und Tagliatelle Tricolore
Geeister Espresso an Dialog von Früchten
€ 36,00 p.P.
Menü 24
Menü für Verliebte
Rose von Rauchlachs und marinierte Riesengarnele auf Safranschaum
Rahmsuppe von Kaiserschoten mit Julienne von Bündner Fleisch
Maispoulardenbrust, gefüllt mit Morchel und Lauch angerichtet auf zweierlei Paprikasaucen Bouquet von marktfrischen Gemüsen und Gratin dauphinois
Erdbeer- Tiramisu auf Paradiesapfelsauce
€ 33,00 p.P.
Spargelmenü´s (nur während der Spargelsaison)
Menü 25
Consommé von Spargel und Maispoularde
Kleine Portion Spargel mit rosa Roastbeef Sauce Hollandaise und Kräuterterrine
Gartenfrische Erdbeeren mariniert mit Aceto Balsamico und grünem Pfeffer
€ 27,00 p.P.
Menü 26
Roulade von Rauchlachs und Mascarpone auf Sauerampfermousseline
Cordon bleu vom Kalb, in Nussbutter gebraten dazu Kaiserschoten -Spargelgemüse und Kartoffelgratin
Erdbeerflan auf weißer Schokoladensauce und Waldmeister –Orangensalat
€ 26,00 p.P.
Menü 27
Terrine von Seeteufel, Lachs auf Safranmousseline
Beelitzer Spargelcremesuppe mit Kressesahne
Rinderlendenstreifen in Chili-Chamginonrahm Spargel-Kaiserschotengemüse und Herzoginkartoffeln
Erdbeeren Romanoff Gartenfrische Erdbeeren mit einer Erdbeer-Portwein-Mascarponecreme und Rahm Vanilleeis
€ 36,00 p.P.
Menüvorschläge zur Jugenweihe & Familienfeiern (Russischer Service – auf Platten angerichtet)
Menü 30
Brokkolicremesüppchen mit Mandelsahne
Krustenbraten vom Schwein, Putenbrust gefüllt mit Blattspinat und Hähnchenbrustfilet im Sesammantel mit herzhaften Bratensud dazu Gemüsevariationen, Kroketten und Butterkartoffeln
Vanilleeiscreme mit warmer Nougatsauce
€ 25,50 p.P.
Menü 31
Lauchsüppchen
Kaßlerrücken gefüllt mit Backpflaumen und Schweinefilet im Speckmantel, dazu reichen wir Weinsauerkraut und Gemüsevariationen, Salzkartoffeln & Rösti
Waldbeerengrütze mit Vanillesauce
€ 24,50 p.P.
Menüvorschläge
beliebte Menü´s für jeden Anlass
Menü 33
Brokkolirahmsüppchen mit Mandelsahne
Schweinefiflet im Blätterteigmantel an Sc. Bernaise, umlegt mit Marktgemüse und Spritzkartoffeln
Vanilleeiscreme mit warmer Nougatsauce
EUR 22,50 p.P.
Menü 34
Hühnerkraftbrühe mit Kräuterflade und Gemüse
Gefüllter Wildschweinrücken mit einer Nuß-Kräuterfarce an Champignon-Preiselbeersauce und Kartoffelkroketten
Aprikosengrütze mit Zimtsahne
EUR 23,50 p.P.
Menü 35
Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons
Schweinemedaillons mit frischer Champignonsauce mit Kroketten und Tagesgemüse
Quark-Limonen-Mousse auf zweierlei Saucenspiegel, ausgarniert mit Früchten der Saison
EUR 24,50 p.P.
Menü 36
frische Champignonsuppe mit zerlassenem Mozzarella
Lachs-Zander-Roulade auf Safranschaum mit Reis & Tagesgemüse
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne
EUR 25,00 p.P.
Inklusivpreise - MWStab 01.01.2008 inkl. 19% MWSt EUR = entspricht der europäischen Einheitswährung Euro - Änderungen und Publikationsfeher vorbehalten
Für unsere Gäste haben wir ein bis zwei Menü´s im Tagesangebot. Die oben angebotenen Menüs Nr. 01 - 36 haben wir nicht im Tagesangebot. Diese Menüs werden speziell für Sie gekocht und zubereitet und bitten daher um Ihre Vorbestellung für diese Menüs. Herzlichen Dank!
